很多專家媒體都說：“羊奶比牛奶更適合中國人?！币驗閲鴥?nèi)外的大量研究表明，最接近母乳營養(yǎng)和保健功能的乳品是山羊奶，而中國是山羊的主要分布區(qū)域。

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授曹斌云是國務(wù)院奶山羊研究首席專家，他在2013年8月10日召開的中國羊奶高峰論壇陜西峰會上介紹，人是高級哺乳動物，飲食乳品是維持人類生存和發(fā)展最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

曹斌云教授指出了四點來說明山羊奶是人奶的最佳代替品。

一、奶山羊的泌乳器官與人的相似

眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個乳頭分泌的，而牛奶是由4個乳頭分泌的。

不言而喻，器官決定功能，泌乳器官不同，乳汁的營養(yǎng)和保健功能必然有差異，而山羊奶的泌乳器官與母乳相似，其乳的營養(yǎng)和保健功能也非常相似。

二、奶山羊泌乳方式與人相似

乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有兩種，一是頂端式分泌，二是局部式分泌，頂端式分泌也叫頂漿式分泌，人乳及羊乳是屬于頂泌式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌。

故羊奶中含有較多的功能性營養(yǎng)素—上皮細(xì)胞生長因子（EGF）、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物質(zhì)。

三、奶山羊的泌乳階段與人相似

母乳與山羊奶的生產(chǎn)都是在非懷孕期進(jìn)行，而牛奶是在懷孕期產(chǎn)生，故母乳和山羊奶種的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。

曹斌云介紹，據(jù)國內(nèi)外大量研究證明，山羊奶營養(yǎng)成分最接近于母乳。

首先是山羊奶蛋白的組成與人乳相似。山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，其生物學(xué)價值高達(dá)85%，谷物僅50%。

山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質(zhì)，含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右。

據(jù)測定，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。

山羊奶中的蛋白質(zhì)成分與牛奶相比有明顯差異，如山羊奶含有5種基本蛋白質(zhì)，但缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一。

除此之外，山羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例與人乳相似。據(jù)測定，山羊奶酪蛋白與乳清蛋白的比例為65:35；母乳60:40；牛奶80:20。可見，山羊奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例更接近母乳。

曹斌云還介紹，山羊奶脂肪中的中短鏈脂肪酸組成接近于母乳，含量高達(dá)20%左右，而牛奶僅14%。

胃液中脂肪酶分解短中鏈脂肪酸的能力要比長鏈快的多，這是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。

飲用山羊奶能夠滿足人類對必需脂肪酸的需求。盡管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收。因此，飲食山羊奶符合中國人的遺傳特征。

曹斌云教授說，作為黃色人種的中國人與西方人在消化代謝乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無疑是由基因的不同調(diào)控造成的。

盡管這種差異的基因調(diào)控機(jī)理有待闡明，但我們絕大多數(shù)中國人（60%左右）體內(nèi)缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗研究所證明。

由于體內(nèi)乳糖分解消化酶的缺乏，中國人喝牛奶容易產(chǎn)生乳糖不耐癥或者發(fā)生過敏反應(yīng)。所以，飲食山羊奶符合中國人的遺傳特征。李時珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補(bǔ)寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫(yī)小兒驚厥，干嘔反胃”。

南朝齊梁時期醫(yī)學(xué)家陶宏景說：“羊乳實為補(bǔ)腎，故北方人食之多強(qiáng)健?！敝嗅t(yī)認(rèn)為羊奶屬溫性食品，有暖胃、補(bǔ)腎的功效，長期飲用能改善夜尿多的現(xiàn)象。

現(xiàn)代研究也證明，山羊奶同母乳一樣含有豐富的EGF因子（即上皮細(xì)胞生長因子），因而具有延緩皮膚衰老、預(yù)防色斑、祛除皺紋，令皮膚光澤、細(xì)嫩、有彈性等功效。

實踐中發(fā)現(xiàn)，長期飲用山羊奶的人皮膚白嫩，山羊奶對健美具有特殊功效。